Khejur gur er paayesh (rijstpudding) (begnal, india)

Ik heb dit recept gebruikt voor week 28 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer te koken op maaltijd van elke natie (en subnatie) op aarde, en Bengalen, India is mijn 28e stop. Houd er rekening mee dat ik nooit een recept voor mijn blog gebruik waarvan ik niet redelijk zeker weet dat het afkomstig is van authentieke of traditionele bronnen, en dit recept is gepost zonder enige afwisseling of toevoeging aan de ingrediënten. Ik houd normaal niet van rijstpudding, maar ik hield van dit recept. Als je rietsuiker (een ongeraffineerde rietsuiker) niet kunt vinden op een Indiase markt , er zijn verschillende plaatsen online waar je het kunt bestellen.

Was de rijst in een fijnmazige zeef en laat hem goed uitlekken. Voeg de gesmolten ghee toe en roer om te coaten.
Meng de melk en de helft en de helft in een grote pot met zware bodem en voeg de laurierblaadjes toe. Voeg alles toe aan de kook en voeg dan de rijst toe.
Blijf ongeveer 10 minuten roeren en controleer dan de rijst. Het moet gedaan worden voordat je de suiker toevoegt, anders voorkomt de suiker dat hij helemaal kookt.
Voeg de suiker toe als de rijst gaar is en blijf roeren. Houd dit omhoog totdat de melk dikker wordt (dit kan tussen de 40 en 60 minuten duren). Om wat gaarheid te krijgen, giet een beetje in het midden van een bord. melk stroomt niet en blijft in een knopvorm in het midden van de plaat, het is klaar. Haal de pot van het vuur.
Laat de pudding vijf minuten zitten en voeg dan de jaggery toe (als je jagging zoals die van mij was, moet je hem pletten zodat hij in de pudding smelt). Voeg dan de rozijnen toe.Als je het koud hebt, bedek het en plaats het in de koelkast tot het klaar is om te eten.

Ik vond het geweldig