Khoya suhali - een authentieke zoetheid in haryana voor sawan

Een traditioneel recept in Haryana voor Sawan en Teej. Het is erg populair zoet. Het smaakt zoet en knapperig.

Voeg in een grote pan bloem voor alle doeleinden toe en voeg olie voor moyan toe. Meng mooi olie in geraffineerde bloem.
Met een lauw water een stevig deeg maken en het ongeveer 15-20 minuten laten rusten. Na 20 minuten wordt het gezet.
Maak kleine ballen als citroen en maak ze glad. Er mag geen scheur zijn. Maak alle ballen zo.
Neem een bal en rol deze in 2-2,5 meter diameter. Het moet dik zijn. Steek het met behulp van een vork, mes of tandenstoker, zodat het niet opblaast.
In hete olie, totdat ze in goudbruin kleuren.
Voeg in een andere pan 190 liter water en suiker toe voor suikerstroop. Voeg als suiker volledig is opgelost rozenwater en kardamon toe.
Voeg daarna khoya/mava toe in suikersiroop en roer continu. Anders blijft het vastzitten in de bodem van de pan. Neem een goede kook in.
Dompel nu een voor een de frituurrisotto in suikerstroop en houd apart. Bewaar ze onder een ventilator gedurende 12-15 uur.
Garneer met droge vruchten. Je kunt ze ook warm serveren. Bewaar ze na 15 uur op een koele plaats.