Kielbasa, homemade kielbasa, verse Poolse worst

Posten zoals gevraagd. We hebben dit recept in 20 jaar geperfectioneerd tot ONZE smaak (erg peperig en gekruid); mijn moeder heeft er jaren daarvoor aan gewerkt en zelfs een Poolse vriendin geholpen om het voor een kleine Poolse supermarkt / slagerij te maken. Ze zei dat het allemaal allemaal anders werkt, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees, kruiden en omhulsels. Er is altijd een soort probleem! Maar het eindigt opvallend consistent in smaak. De aanwijzingen zijn bewust lang, de manier waarop ik ze schreef voor een niet-Poolse niet-worstmakende vriend. En ze zijn hier en daar een beetje informeel. Maar lees ze voor je door stap in dit project! De voorbereidingstijd en het maken van worst zijn eigenlijk slechts een paar uur per dag gedurende 2 dagen. We gebruiken een elektrische slijpmachine die het vlees door een hoorn in de behuizing forceert. Recipe 387079 is onze favoriete manier om deze kielbasa te bereiden. Maak deze 3 -4 weken vooruit, wikkel heel goed en vries in vacuümpakketten. Je kunt het ook koken voordat je het invriest; Dat doen we niet. We hebben dit enkele maanden in de diepvries bewaard zonder verlies van kwaliteit. Oh, en we noemen dit verse worst omdat we het niet roken. Dat kan je zeker doen, als je van de smaak.