Kiki's borracho (dronken) bonen

Name: kiki's borracho (dronken) bonen
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram gedroogde pinto bonen, gewassen; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel zout; 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 (350 milliliter) kan of donker bier bottelen; 2 (411 gram) blikjes gehakte gestoofde tomaten; 1 witte ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met ingemaakte jalapenopeper; 6 teentjes knoflook, gehakt; 3 laurierblaadjes; 1 1/2 eetlepels gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse koriander

Toen ik opgroeide, had mijn Mexicaanse grootmoeder altijd een pot bonen op het fornuis staan. Ik kook deze bonen vaak (een 'dronken' versie) voor mijn familie en de geur houdt haar dicht bij mijn ziel, zelfs jaren nadat ze is overleden. Ik hoop dat je familie ze net zo geniet als de mijne.

Ingrediënten

Bereiding

Week 's nachts bonen in een grote pot water.
Giet bonen af en vul de pot opnieuw met kippenbouillon en voldoende water om de bonen met 5 centimeter te bedekken. Breng een tijdje door met zout en peper. Bekleed en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, dek af en kook gedurende 1,5 uur . Beweeg de bonen af en toe door het hele kookproces om te zorgen dat ze niet verbranden of aan de bodem van de pot blijven kleven.
Roer bier, tomaten, ui, jalapeno pepers, knoflook, laurierblaadjes, oregano en koriander in de bonen. Blijf 1 uur onafgedekt of tot de bonen gaar zijn.
Verdeel de bonen lichtjes met een aardappelstamper om de bonenvloeistof te verdikken. Pas de smaakpapillen naar smaak aan met zout en peper.