Kikkererwten kippennoedelsoep

Name: kikkererwten kippennoedelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2-2 eetlepels extra vierge olijfolie; 113 gram spaghetti, in kleine stukjes gebroken; 1 wortel, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse koriander, gehakt; 1 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 2 kleine kippenborsten zonder vel, in dunne plakjes gesneden

Maak en deel dit Chickpea Chicken Noodle Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg de spaghetti toe en bak, roerbak, tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg de wortel, knoflook, komijn, kaneel en de helft van de koriander toe; koken, roeren, totdat de kruiden ongeveer 1 minuut geroosterd zijn.
Voeg de kippenbouillon, kikkererwten, in blokjes gesneden tomaten, 1/4 liter water, zout en peper naar smaak toe.
Bedek en breng aan de kook; zet het vuur dan laag en kook tot de spaghetti zacht is, nog ongeveer 8 minuten.
Breng de kip met zout en peper en voeg het toe aan de soep.
Simmer tot het gaar is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de resterende koriander toe en breng op smaak met zout en peper..