Kikkererwten omelet

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Meng kikkererwtenmeel en water met een vork tot er geen klonten zijn. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix tot gecombineerd. Voeg oregano, peper, cayennepeper en zwart zout toe; meng goed en zet opzij.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste, niet-koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en rode paprika toe. Kook en roer tot de ui doorschijnend is en wortel en paprika zijn begonnen te verzachten, ongeveer 5 minuten.

Voeg 1 eetlepel olie toe en verminder het vuur tot het medium. Voeg courgette toe; kook en roer tot ze zacht en bruin zijn aan beide kanten, 2 tot 3 minuten. Zorg ervoor dat de courgette gelijkmatig verdeeld is in een enkele laag.Sprinkle radicchio gelijkmatig op de bovenkant. Bekleed en kook tot radicchio begint te verwelken, ongeveer 1 minuut. Roer geen groenten gedurende deze periode.

Geef het kikkererwtenmengsel een beweging en giet het gelijkmatig in de koekenpan in een cirkelvormige beweging, beginnend in het midden en naar buiten toe over de groenten. Kook op middelhoog vuur tot de randen beginnen te stollen, 3 tot 5 minuten.

Breng de koekepan in de voorverwarmde oven. Kook totdat de bovenkant stevig is en de randen van de zijkanten wegtrekken, ongeveer 20 minuten. Draai de grill om en rooster het omelet tot het bruin is, ongeveer 2 minuten.

Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 1 minuut los zitten. Draai de randen los met een rubberen spatel of spatel. Plaats een groot bord over de pan en zet de omelet op de plaat. Laat 2 tot 3 minuten afkoelen voordat je peterselie besprenkelt top.Serveer warm.