Kip appelworst met kool

Name: kip appelworst met kool
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 theelepels boter; 1 theelepel olijfolie; 4 verbindt kip en appelworst; 1 ui, in plakjes gesneden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, geplet; 3/4 liter appelcider of appelsap; 400 gram kleine Yukon Gold-aardappelen, geschrobd maar niet gepeld; 600 gram fijn gescheurde groene kool; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels Dijon-mosterd, voor garnering; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, voor garnering

Dit is een geweldige maaltijd bij koud weer, hoewel het altijd lekker is van het jaar.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer boter en olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur; voeg worst toe en kook tot alles bruin is aan alle kanten, 6 tot 8 minuten.
Roer de ui, centimeter zout en centimeter peper door de worstjes. Kook en roer tot de uien ongeveer 5 minuten licht doorzichtig en gekarameliseerd zijn.
Roer de knoflook door het worstmengsel; kook en roer 30 seconden.
Giet appelcider in het worstmengsel; verhoog de hitte tot middelhoog en roer de aardappelen erdoor. Breng aan de kook.
Giet de kool over het worstmengsel en zet het vuur laag tot medium. Bekleed en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Haal worstjes en aardappelen uit de oven en zet apart.
Verhoog de hitte tot hoog, laat sudderen tot het dik is en verminderd met de helft, ongeveer 5 minuten.
Leg aardappelen en worstjes terug in de Nederlandse oven en haal ze van het vuur. Breng het seizoen op smaak met peper en zout. Garde met mosterd en peterselie.