Kip cassoulet

Verhit 1 T olijfolie in een grote koekenpan met een vuurvaste steel, op hoog vuur tot deze warm is.Reduceer de hitte tot hoog.Zet de kip met zout en peper naar smaak en voeg het toe aan de koekenpan, met de huid naar beneden; kook voor 3 tot 4 minuten of tot ze bruin zijn. Draai de kip om en bak de andere kant 3 tot 4 minuten of tot ze bruin zijn.

Hak ondertussen de ui fijn (ongeveer 1 C). Hak de rozemarijn (ongeveer 1,5 t) en de tijm (ongeveer 1,5 t) fijn. Combineer de rozemarijn en de tijm in een kom. Druk op de knoflook (ongeveer 1 T plus 1 t) in de kom. Spoel de bonen af ​​en laat ze uitlekken en pureer 1 C van de bonen in een aparte kleine kom met de rest van de hele bonen apart. Snij de kielbasa in de lengte doormidden en dan kruisgewijs in stukken van 2,5 centimeter dik.

Verwijder de kip op een bord en laat alles behalve 1 T van het vet uit de koekenpan leeglopen. Zet de hitte laag en voeg de uien toe en laat 5 minuten koken, of tot het zacht is. Voeg het mengsel van kruiden en knoflook toe en kook voor 2 minuten. Voeg de rode wijn toe en laat op laag vuur sudderen tot deze met de helft is verminderd.

Leg de kip terug in de pan, samen met de sappen die zich op het bord hebben verzameld. Voeg de kielbasa, kippenbouillon, zowel de gepureerde bonen en de hele bonen en de mosterd toe. Meng het mengsel tot een sudder. Bedek de pan en laat 15 minuten sudderen. minuten, of tot de kip net gaar is. Terwijl de kip aan het koken is, verwarm de grill voor.

Gooi de broodkruim met de overgebleven 1 T olijfolie.Verwijder het deksel van de koekenpan en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Smeer de broodkruimels gelijkmatig over de bovenkant. Plaats de koekenpan onder de grill, ongeveer 10 centimeter van de hittebron en roost gedurende 45 tot 60 seconden, of totdat de kruimels goudbruin zijn. Bestrooi de geroosterde broodkruimels over elke portie wanneer je de cassoulet serveert.