Witte bonen en kippensoep

Dit recept komt uit het decembernummer van Food and Wine. Het maakt gebruik van kippendijen zonder botten. Dit is een stevige, jalapeno-puntige soep van Melissa Rubel. Dit kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd voor het opdienen.

Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie in een grote gietijzeren braadpan tot hij glinstert. Voeg de helft van de kip per keer toe en kook op matig hoog vuur tot alles ongeveer 8 minuten per batch lichtbruin is. Gebruik een lepel met latjes, breng de kip over naar een bord.
Voeg de ui toe aan de braadpan en kook op matig vuur, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en jalapeno toe en kook tot het geurig is. Voeg bloem, chili poeder, komijn, oregano en cayennepeper toe en kook, onder voortdurend roeren tot geurend .
Voeg bouillon, marinebonen en kip toe en breng aan de kook. Dek af en kook op laag vuur tot de kip heel zacht is, 30 minuten.
Ontdek en sudder de soep in een matige hitte tot hij iets dikker is, ongeveer 30 minuten langer. Breng een salade met zout en peper en serveer met een van de extraatjes die je lekker vindt.