Kip chimichangas met zure roomsaus

Name: kip chimichangas met zure roomsaus
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 grote kipfilethelften zonder botten; 2 grote kipfilethelften zonder botten; 1/4 liter water; 1 eetlepel chilipoeder; zout en peper naar smaak; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 (198 gram) kan groene pepers fijngehakt, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 2 eetlepels boter; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's; 1/4 liter water; 1 kubus kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; zout en peper naar smaak; olie om te frituren; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's; 227 gram versnipperde Monterey Jack-kaas

Ik ben over het algemeen geen fan van chimichangas in restaurants, maar dit had me terug gaan voor seconden. Het is gemakkelijk om het vlees van tevoren te bereiden en dan een zeer snelle maaltijd in een mum van tijd te hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kipfilets in een grote pan. Giet het water in en breng op smaak met chilipoeder, 0,5 theelepel zout, komijn, 0,25 theelepel zwarte peper, knoflookpoeder, uipoeder en cayennepeper. Breng aan de kook op hoog vuur, dan zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen. Voeg na 425 minuten 113 gram groene chilipepers, ui en knoflook toe; ga door met sudderen totdat het is teruggebracht tot 1/4 liter. Resterende 85 gram gehakte groene chilipepers.Verwijder de kip, rasp deze met twee vorken en keer terug naar het uienmengsel.
Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut. Klop het water en de bouillonblok in tot het water is ingedikt en de bouillonblokje is opgelost, ongeveer 4 minuten. 85 gram groene pepers en de zure room; Breng op smaak met zout en peper. Houd warm.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Plaats een tortilla op je werkblad en schep een kopje met een inhoud van 80 ml met de kipvulling halverwege tussen de onderkant en het midden van de tortilla.Vervolgens de vulling in rechthoekvorm met de achterkant van een lepel. ongeveer 28 gram Monterey Jack-kaas over de vulling. Vouw de bodem van de tortilla precies over de vulling en vouw de linker- en rechterrand naar binnen. Rol de chimichanga omhoog naar de bovenrand en vorm een strakke cilinder; zet de uiteinden vast met houten tandenstoker. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Kook de chimichanga's, 2 per keer, in de hete olie tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Giet af op een met papieren handdoek beklede plaat en verwijder tandenstokers. Top met zure roomsaus om te serveren.