Kip en baby mais soep

Name: kip en baby mais soep
Cook time: 25 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (170 gram) kippenborst zonder vel zonder vel; 2 eetlepels canola-olie; 5 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1 rode paprika, gehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 198 gram maïskorrels (ingeblikt); 198 gram maïskorrels (ingeblikt); 1 liter kippenbouillon; 2 eetlepels droge sherry; 2 theelepels maïszetmeel; 1 theelepel hete saus, zoals Cholula; 0.25 theelepel saffraan; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels koriander, fijngehakt

Dit is een heldere, lichte soep met elementen van de Spaanse smaak, gemengd met een vleugje Azië. Het is geweldig voor een voorgerecht of perfect voor een lichte lunch. Het is mijn aanpassing van een recept van de Paragon Press.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de borst van de kip schoon en snijd hem in de lengte in vier reepjes. Snijd de stroken door het graan.
In een grote pan of bouillon de olie op middelhoog vuur verhitten, tot bijna roken, en voeg dan de kip toe, onder voortdurend roeren. Bak de kip 3-4 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de lente-uitjes, paprika en knoflook toe en kook, roer, nog 2-3 minuten.
Voeg de baby maïs en bouillon toe en breng aan de kook. Kook 3 minuten.
Voeg de maïskorrels en de hete saus toe en laat nog ongeveer 5-7 minuten koken.
Meng de sherry en maizena en voeg toe aan de soep. Voeg de tomaten toe en kook nog eens 2-3 minuten.
Voeg vlak voor het serveren de saffraandraden toe, laat ze een paar minuten oplossen. Roer dan de koriander erdoor en serveer heet.