Kip en groente quesadilla's

Name: kip en groente quesadilla's
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: olijfolie kookspray; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1,25 gele pompoen, gesneden in centimeter kubussen; Een beker met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden rotisserie kippenvlees; 1,25 rode paprika, in vierkante centimeters gesneden; zout naar smaak; olijfolie kookspray; 4 volkoren tortilla's; scherpe Cheddar-kaas (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin gespoelde en uitgelekte zwarte bonen in blik; 1/2 avocado, gepureerd; 1 eetlepel gehakte verse koriander

Ik bedacht dit recept op een willekeurige dag als ik trek in een lichte zuidwestelijke maaltijd. Het is eenvoudig en gezond! Mix en match groenten om te optimaliseren naar uw smaak. Het is vrij eenvoudig om de quesadilla's te vol te maken, waardoor ze een ramp zijn om te spiegelen. Vul volgens de tortilla-maat en draai voorzichtig of gebruik een quesadilla-maker.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Saus knoflook in hete olie tot geurig, ongeveer 1 minuut.Voeg gele pompoen toe; kook en roer tot het enigszins zacht is, 1 à 2 minuten. Roer de kip en paprika in een pompoenmengsel; kook en roer tot het is opgewarmd, ongeveer 2 minuten meer. Breng het kipmengsel door met zout en breng het over in een kom.
Spray een tortilla met olijfolie kookspray en plaats in de hete koekenpan. Leg 1 plak Cheddar op de tortilla en verdeel 0,5 deel van de kip-groenten op de lepel. Spat 0,5 de zwarte bonen over het kip-groentenmengsel en 0,5 de avocado over de zwarte bonen. Pronk 0,5 de koriander over de avocado. Spuit nog een tortilla met kookspray en leg deze erop. Blijf doorkoken tot de onderste tortilla knapperig is, 2 tot 3 minuten; draai de quesadilla zachtjes om en bak tot de kaas gesmolten is en de onderste tortilla knapperig is, ongeveer 4 minuten meer. Herhaal met de resterende ingrediënten om een tweede quesadilla te maken.