Kip en olijven stoofpot

Name: kip en olijven stoofpot
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; 3 kiploze borsten zonder botten, in stukken gesneden; 7,66 plakjes spek, gesneden in centimeters brede stroken; 1/4 liter water; 2 (284 gram) blikjes tomatensaus; Een kopje met een inhoud van 190 ml met groene olijven met pimientos; 5 teentjes knoflook; 2 eetlepels vermout; 2 eetlepels citroensap; 0,5 eetlepels rode pepervlokken of naar smaak

Gebaseerd op de heerlijke smaken in de Marokkaanse en Spaanse keuken. Smaakt heerlijk geserveerd met parelcouscous.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie op middelhoog vuur in een Nederlandse oven. Voeg kip en spek toe; kook en roer tot de kip diep goudbruin is en de bacon knapperig is, 5 tot 10 minuten. Giet olie af, laat kip en spek in de Nederlandse oven.
Giet water in de Nederlandse oven en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem schraapt met een houten lepel.
Roer tomatensaus, groene olijven, knoflook, vermout, citroensap en rode pepervlokken door het kippenmengsel. Verminder de hitte tot medium en roer af en toe tot het mengsel is afgekookt tot een dikke saus, ongeveer 1 uur.