Stevige gerstkalkoensoep

Name: stevige gerstkalkoensoep
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kalkoenkarkas; 5 liter water, of zoals nodig; 1 kalkoenkarkas; 2 uien, in blokjes gesneden; 15 stengels bleekselderij, in centimeter plakjes gesneden; 600 gram wortelen, in centimetrische brokken gesneden; 10 hele zwarte peperkorrels; 2,5 centimeter gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; Soep:; 600 gram wortelen, in centimetrische brokken gesneden; 2 uien, in blokjes gesneden; 15 stengels bleekselderij, in centimeter plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gerst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte champignons; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels zout; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gedroogde tijm

Gewoon de beste kalkoensoep ooit. Als je je kalkoen hebt gepekeld, moet je minder zout aan de soep toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water en het kalkoenkarkas aan de kook in een grote pan; voeg 3/8 liter gehakte ui, 3/4 stengels bleekselderij, 1/4 liter gesneden wortel, peperkorrels, 2,5 centimeter tijm en 1 laurierblaadje toe. Nevel, overtollig vet en schuim wegschrapen vanaf de bovenkant naar behoefte, 2 tot 1,5 uur Voeg meer water toe aan de bouillon als deze verdampt. Haal het karkas uit de bouillon en koel het af. Trek het vlees uit de botten en het rasp; koel in tot het nodig is.Strainvoorraad en keer terug naar de pot.
Meng 600 gram wortelen, 5 uien, 15 stengels bleekselderij, gerst, champignons, 5 laurierblaadjes, zout, marjolein, zwarte peper en 2,5 centimeter tijm in kalkoen en breng aan de kook. Verminder hitte en laat soep sudderen, af en toe roeren, tot gerst is volledig gaar, 1 uur en 20 minuten. Voeg kalkoenvlees toe aan de soep en laat nog 10 minuten sudderen. Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.