Kip en quinoa paella

Name: kip en quinoa paella
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gram kippenvelhelften zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; 2 laurierblaadjes; 3 theelepels koosjer zout, of meer naar smaak, verdeeld; 2 theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld; 600 gram kippenvelhelften zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; 600 gram tomaten, gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 theelepels gerookte paprika; Een beker met een capaciteit van 130 ml die uienstroken bevat, centimeter dik; 3 teentjes knoflook, gehakt; 200 gram groene bonen, steeluiteinden bijgesneden, gehalveerd; 2,5 rode paprika, in centimeters stroken gesneden; 2,5 rode paprika, in centimeters stroken gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met witte quinoa; 25 saffraandraden; 2 takjes verse rozemarijn, gesteeld

Traditionele paella is gemaakt met rijst. Dit recept vervangt de rijst door quinoa, die erg goed is in het absorberen van de smaak van wat het ook kookt. Dit recept vereenvoudigt het bereiden van paella's door de paellapan en het gebruik van een gemeenschappelijke bakvorm, de perfecte maat voor feesten en potlucks. Garneer met partjes citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Breng kippenbouillon en laurierblaadjes aan de kook in een grote pan. Zet het vuur laag en laat het sudderen terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt. Smaak voorraad; het zou een beetje overzout moeten proeven. Breng op smaak met 1 tot 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper naar behoefte.
Breng de kip op smaak met zout en peper.
Knijp de zaadjes uit elke tomatenhelft over een zeef en in een kom. Bespaar het sap en gooi de zaden weg. Rasp de gesneden kanten van de tomaten over een kom door de grote gaten van een doosrasp. Verwijder de schil. Combineer het tomatensap en de geraspte pulp.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten en bedek met 1 eetlepel olijfolie. Voeg kip in porties toe, in een enkele laag met ruimte tussen de stukken. Zo lang tot het vlees meestal ondoorzichtig is, ongeveer 4 minuten; het zal in de oven blijven koken. Plaats de kip in een bakpan van centimeter. Herhaal met de rest van de kip en zorg ervoor dat je de vetten die in de pan komen niet verbrandt.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan dezelfde koekepan. Voeg het tomatensap-pulp mengsel toe.Kook, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan op, totdat de sappen meestal verdampt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, en paprika. Meng goed. Voeg uien en knoflook toe; bak tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Roer het mengsel, een sofrito genaamd, met de kip in de bakvorm.
Verhit de laatste eetlepel olijfolie in de hete koekepan. Voeg de groene bonen toe en bak gedurende 1 minuut.Voeg paprika's toe; bak tot de groene bonen knapperig zijn, ongeveer 2 minuten langer. Breng het mengsel over naar de bakvorm en roer goed; meng in quinoa en saffraan.
Verwijder de laurierblaadjes en gooi deze weg van de bouillon en breng aan de kook. Giet 0,5 in de bakvorm. Mix voorzichtig tot alles goed gemengd is. Voeg de resterende bouillon toe en roer voorzichtig. Leg de rozemarijntwijgen er bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven totdat quinoa zacht en toch stevig is tot de beet, 35 tot 45 minuten.