Kip en snelle erwt wilde rijstsalade

Name: kip en snelle erwt wilde rijstsalade
Cook time: 20 min
Total time: 315 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte wilde rijst; 1,5 liter water; 1 theelepel gedroogde dragon, verkruimeld; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 200 gram sugar snaps, strings verwijderd; 1 theelepel zout; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde dragon, verkruimeld; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 170 liter saffloerolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte kip bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden groene ui; 200 gram sugar snaps, strings verwijderd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde amandelen

Ik heb afgelopen herfst geleerd rijst te oogsten en geniet van recepten om het voedzame gras te gebruiken. Dit is een vullend, smaakvol gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de wilde rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht maar niet papperig is, 20 tot 45 minuten, afhankelijk van de variëteit van wilde rijst. Overtuig de pluizen van de rijst met een vork en laat ze nog eens 5 minuten onafgedekt liggen. Schuif in een mengkom en koel tot het koud is.
Klop de azijn, mosterd, suiker, zout, knoflook, gedroogde dragon, zwarte peper en rode pepervlokken in een kleine mengkom tot een gladde massa. Giet de saffloerolie in de dressing in een dunne, gelijkmatige stroom terwijl u krachtig zwaait tot de olie volledig opgenomen in de dressing; zet opzij. Roer de kip, selderij, peterselie en groene ui door de afgekoelde wilde rijst. Roer het mengsel door tot het gelijkmatig gemengd is. Bedek het rijstmengsel en koel het 4 uur in de koelkast.
Breng een kleine steelpan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de sugar snap erwten toe en kook onafgedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden. Afgieten in een vergiet, dan onmiddellijk onderdompelen in ijswater gedurende enkele minuten tot het koud is om het kookproces te stoppen .Zodan de erwten koud zijn, uitlekken en in diagonale stukken van centimeters snijden. Recirculeren tot klaar om te serveren. Roer de erwten en geroosterde amandelen vlak voor het serveren in het rijstmengsel.