Kip en worst gumbo-oamc richtingen inbegrepen

Name: kip en worst gumbo-oamc richtingen inbegrepen
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8-10
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 200 gram andouille-worst, gesneden in plakjes van een kwart centimeter; 400 gram kippendij, zonder bot en zonder vel, in hapklare stukjes gehakt; 1 eetlepel creoolse kruiden (ik ben dol op Emeril's Essence); 130 liter plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 3 selderieribben, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 200 gram okra, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel cayennepeper; 2 laurierblaadjes; 2 liter kippenbouillon (of bouillon); 1 theelepel tijm, gedroogd; Een kop met een inhoud van 130 ml die lente-ui bevat, gehakt

Ik hou echt van gumbo. Ik beweer niet dat dit authentiek is, maar het is erg lekker, en niemand die ik serveer, gaat hongerig weg. Het warmteniveau op deze wordt echt bepaald door de pittigheid van de worst, maar voel vrij om meer cayennepeper toe te voegen als je het volume wilt verhogen! Omdat ik meestal voor twee kook, heb ik dit niet vaak gemaakt totdat ik heb ontdekt hoe goed het opwarmt. Nu heb ik altijd een paar zakjes bij de hand voor een snel doordeweekse avondmaaltijd. Als je een dubbele wilt maken batch, ik raad aan om twee Nederlandse ovens te gebruiken, het past niet allemaal in één (ik heb een Le Cruset van 28 waarvan ik denk dat het 7 quarts is, en twee batches passen niet).

Ingrediënten

Bereiding

In een grote geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven of grote pan, verwarm 1 eetlepel van de plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg de worst toe en kook tot ze goed bruin is, ongeveer 8 minuten.
Verwijder de worst met een schuimspaan (laat het vet in de pan zitten) en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Breng de kip op smaak met de creoolse kruiden en voeg in porties toe aan het vet dat nog in de pan zit.
Kook op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, 5 tot 6 minuten.
Haal de kip uit de pan, laat afkoelen en koel dan tot klaar voor gebruik.
Meng de resterende 130 liter olie en het meel in dezelfde Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Kook, roer langzaam en constant gedurende 20 tot 25 minuten, om een donkerbruine roux te maken.
Voeg de uien, bleekselderij, okra en paprika toe en kook, roerbak, tot ze verwelken, 4 tot 5 minuten.
Voeg de gereserveerde worst, zout, cayennepeper en laurierblaadjes toe, roer en kook gedurende 2 minuten.
Voeg de kippenbouillon langzaam toe en kook alles onder goed roeren.
Breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur laag tot middelhoog en kook, los en roer af en toe gedurende 1,5 uur. Pas de hitte aan zoals nodig om op laag vuur te blijven.
Voeg de tijm en de gereserveerde kip toe aan de pot en laat dit 0,5 uur sudderen.
Proef naar smaak, voeg tijm, zout of cayennepeper toe als dat nodig is.
Serveer over witte rijst, en bedek met groene uien.
Voor OAMC: schep 1/4 liter gumbo per portie in diepvrieszakken in diepvrieszakken en vries in. Om te serveren, volledig ontdooien. Op een hoog vuur op warm vuur opwarmen tot warm. Bewaar over witte rijst, besprenkel groene uien over de bovenkant .

Blogs die misschien interessant zijn

is okra goed voor diabetes

okra nutrition gezondheid van het hart verbeteren cholesterolgehalte in het gezichtsvermogen

is okra good for you

okra onze favoriete gezonde recepten

het aantal calorieen in gumbo

Ik vond het geweldig

Kip en worst gumbo-oamc richtingen inbegrepen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies