Kip en zomerpompoen

Name: kip en zomerpompoen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 300 gram gele pompoen, in plakjes; 300 gram courgettes, in plakjes; 1 middelgrote tomaat - geschild, gepoot en in stukjes gesneden

Geweldige zomerrecept! De contrasterende kleuren van de zomerpompoen maken deze schotel aangenaam voor het oog en voor het gehemelte.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag boter in de olie op middelhoog vuur. Breng de kip aan met de helft van het zout en de helft van de peper en voeg het toe aan de koekenpan.Kook tot het lichtbruin is, ongeveer 2 minuten per kant.Overdracht naar grote plaat of plateau en dek af om warm te blijven.
Giet het vet uit de pan en voeg squash, courgette en tomaat toe. Breng het op smaak met het resterende zout en peper. Kook en roer op middelhoog vuur tot de pompoen lichtjes is onthard, ongeveer 3 minuten. Verlaag de hitte en breng de kip terug naar de koekenpan. Gedeeltelijk.Kook tot pompoen zacht is, en kip is overal wit maar nog steeds sappig, ongeveer 5 minuten langer.
Breng de kip over op de schotel en dek af met folie om warm te blijven. Zet de hitte op hoog. Meng het kruidenmengsel, vaak roerend, tot bijna alles verdampt is, ongeveer 2 minuten. Rasp groenten rondom kip en serveer.