Kip fajita chowder

Name: kip fajita chowder
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 gram kippenborsten zonder vel, in stukjes gesneden; 1 elke middelgrote groene, zoete rode en gele paprika, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene enchilada-saus; Een kop met een capaciteit van 60 ml die ingeblikte gehakte groene pepers bevat; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Tortillachips en gehakt vers bieslook, optioneel

Verwarm doordeweekse avonden met kommen van deze dikke, kaasachtige soep die de smakeloze smaken van het zuidwesten vangt. - Beverly Matthews, Pasco, Washington

Ingrediënten

400 gram kippenborsten zonder vel, in stukjes gesneden
1 elke middelgrote groene, zoete rode en gele paprika, gehakt
1 middelgrote ui, gehakt
2 eetlepels olijfolie
3/4 liter water
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die bevroren maïs bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met groene enchilada-saus
Een kop met een capaciteit van 60 ml die ingeblikte gehakte groene pepers bevat
1/4 theelepel zout
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met zure room
Tortillachips en gehakt vers bieslook, optioneel

Bereiding

In een Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook en roer de kip, paprika en ui in olie tot de groenten knapperig zijn. Roer het water, maïs, rijst, enchilada saus, pepers en zout. Aan de kook brengen. Verminder hitte; bedek en laat sudderen tot de rijst zacht is, 35-40 minuten.
Haal uit het vuur. Roer de kaas en de zure room erdoor tot de kaas gesmolten is.Serveer met chips en bieslook indien gewenst.