Meerval met garnalensalsa

Name: meerval met garnalensalsa
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 theelepel Cajun of gezwarte kruiden; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 4 meervalfilets (170 gram elk); 2 tot 3 eetlepels canola-olie; SALSA:; Streepje hete pepersaus; Een kop met een inhoud van 190 ml met gesneden ui; 1 rib van selderie, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse of bevroren maïs; 3 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 2 pakjes (elk 142 gram) diepgevroren gekookte salade garnalen, ontdooid; 1/2 theelepel Cajun of gezwarte kruiden; Streepje hete pepersaus

Meervallen zijn er in overvloed in het zoetwatermeer waar ik woon. Dit is een van mijn favoriete recepten. Komkruiden, komijn en koriander maken de filets lekker pittig. De kleurrijke maïs- en garnalensalsa maken een uitstekende begeleiding. - Denise Wall, Ridgeway, South Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom de Cajun-kruiden, komijn en koriander; wrijf over meervalfilets.In een grote koekenpan, bak de visfilets in olie op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.Verwijder en houd het warm.
Bak in dezelfde koekenpan de groene paprika, ui, selderij, jalapeno en knoflook in boter tot de groenten zacht zijn. Voeg de maïs, tomaten en garnalen toe; kook en roer 4-5 minuten of tot maïs zacht is. Roer in Cajun-kruiden en hete pepersaus.