Kip fajita tortilla kopjes

Name: kip fajita tortilla kopjes
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 24
Ingredients: 6 (25 centimeter) bloemtortilla's; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel fijngehakte witte ui; 2 (170 gram) pakjes gegrilde kipreepjes, gehakt; 2 eetlepels fajita-kruiden; 1 grote avocado, fijngehakt; 3 kleine Roma-tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 eetlepels citroensap; 5 teentjes knoflook, fijngehakt of naar smaak

Als je indruk wilt maken als je kookt, zijn dit de appetizers voor jou. Perfecte hapjes voor een kleine bijeenkomst, een werkpotje of mijn favoriet, een Cinco de Mayo-feest. Dit vergt een beetje werk om voor te bereiden, maar het is leuk , feestelijk en de moeite waard.Garnie met zure room indien gewenst.Ik heb net als voorgerecht gediend met chips en salsa of samen met mijn zure room kip enchiladas.Goed met bier en / of margaritas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Snij elke tortilla in centimeters vierkant met behulp van een pizzasnijder. Snij elk centimeters vierkant in vier centimeter vierkanten en maak er 24 mee. Gebruik een keukenschaar om een centimeter spleet uit elke hoek te snijden.
Bestrijk knoflookolie aan beide zijden van de tortilla-vierkanten. Druk vierkanten in een mini-muffinvorm om kleine, puntige tortilla-kopjes te maken.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Gezonde ui tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg kip en fajita-kruiden toe; roer tot het mengsel is gemengd. Haal het van het vuur en laat ongeveer 20 minuten afkoelen.
Combineer avocado en tomaten in een mengkom. Voeg citroensap en knoflook toe; roer om te mengen. Voeg het afgekoelde kippenmengsel toe en roer opnieuw tot het gemengd is.
Schep het mengsel in de tortilla-kopjes. Dien onmiddellijk in terwijl tortilla-kopjes nog steeds knapperig zijn, of in de koelkast bewaren voor de volgende dag.