Kip francese en ei tagliatelle

Name: kip francese en ei tagliatelle
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die verse bladeren met plat bladpeterselie bevat; 2 ansjovisfilets; 2 teentjes knoflook; Schil en sap van 2 citroenen; Zout; Tagtaatelle van 400 gram; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Versgemalen peper; Bloem voor alle doeleinden, voor baggeren; 3 eieren; 2 eetlepels EVOO; 6 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn

Chicken Francese en Egg Tagliatelle

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een serveerschaal in een oven van 120 graden.
Stapel de peterselie, ansjovis en knoflook op een snijplank en snijd ze fijn bij elkaar. Mix in de citroenschil.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente.
Snijd ondertussen in en over de kippenborsten en open ze als een boek. Leg ze in dunne koteletten, 1/3 tot centimeter dik. Zuiver de kip met zout en peper aan beide kanten, en baggermeel in bloem tot laag. in een ondiepe schaal met een scheutje water.
Verwarm 2 eetlepels EVOO en 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Doop 2 stukjes van de kip in het ei om te coaten, en bak vervolgens ongeveer 2 minuten per kant door. Bak op de warme schotel. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en kook de rest van de kip. Voeg toe aan de schaal.
Voeg de kippenbouillon, wijn en citroensap toe aan de koekenpan en laat sudderen tot het iets minder is. Voeg de resterende 3 eetlepels boter toe en roer tot het gesmolten is. Voeg de kip toe aan de saus, draai het geheel om en breng de kip terug naar de schotel. breng de helft van de peterselie-ansjovisgremolata aan de saus aan, voeg dan de pasta toe en meng gedurende 1 tot 2 minuten.
Garneer de kip met de resterende gremolata en serveer naast de pasta.