Kip francese en ei tagliatelle

Verwarm een ​​serveerschaal in een oven van 120 graden.

Stapel de peterselie, ansjovis en knoflook op een snijplank en snijd ze fijn bij elkaar. Mix in de citroenschil.

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente.

Snijd ondertussen in en over de kippenborsten en open ze als een boek. Leg ze in dunne koteletten, 1/3 tot centimeter dik. Zuiver de kip met zout en peper aan beide kanten, en baggermeel in bloem tot laag. in een ondiepe schaal met een scheutje water.

Verwarm 2 eetlepels EVOO en 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Doop 2 stukjes van de kip in het ei om te coaten, en bak vervolgens ongeveer 2 minuten per kant door. Bak op de warme schotel. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en kook de rest van de kip. Voeg toe aan de schaal.

Voeg de kippenbouillon, wijn en citroensap toe aan de koekenpan en laat sudderen tot het iets minder is. Voeg de resterende 3 eetlepels boter toe en roer tot het gesmolten is. Voeg de kip toe aan de saus, draai het geheel om en breng de kip terug naar de schotel. breng de helft van de peterselie-ansjovisgremolata aan de saus aan, voeg dan de pasta toe en meng gedurende 1 tot 2 minuten.

Garneer de kip met de resterende gremolata en serveer naast de pasta.