Kip in citroengras kokosnoot bouillon

Name: kip in citroengras kokosnoot bouillon
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 verse citroengrasstengel, buitenste bladeren verwijderd; 600 gram kippenvelhelften zonder botten, gesneden in centimeterstroken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse gember, verdeeld; 4 verse kaffir limoenblaadjes; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel Sriracha-kokosaus; 600 gram kippenvelhelften zonder botten, gesneden in centimeterstroken; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk; 3 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel vissaus; 6 (85 gram) verpakkingen ramen noodles (exclusief kruidenpakketten); 2 grote worteltjes, versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaten; 3 groene uien, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak

Ik maakte deze soep nadat ik hem in een Thais noodle-huis in mijn omgeving had geprobeerd. Ik bleef maar spelen met ingrediënten totdat ik iets soortgelijks kreeg. Ik heb de smaakmakers aangepast naar mijn smaak, maar er is een bijstelwijzer in de voetnoten als je zou als een iets andere smaak. Deze soep is ook goed met rijst of pasta, maar ramen lijken de favoriet. Je kunt elke smaak van ramen noodles gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Hak de onderste 0.66 van de citroengrasstengel fijn. Bevestig het resterende bovenste gedeelte van de citroengrasstengel door het met de achterkant van een mes aan te raken.
Giet kippenbouillon in een grote pot; voeg gehakt citroengras, gekneusde citroengrasstengel, 1/2 gember, limoenblaadjes, knoflook en Sriracha-saus toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg de kip toe aan de sudderende bouillon; kook tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 10 minuten. Verwijder citroengrasstengel en limoenblaadjes met een schuimspaan; gooi.
Doe de korianderbouillon in de bouillon en laat 2 minuten sudderen. Voeg kokosmelk, resterende gember, bruine suiker, limoensap en vissaus toe. Verwijder de cilantrobundel met een lepel met gleuven; gooi de bouillon weg. 5 tot 10 minuten.
Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Voeg de ramen toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verdeel en portioneer de noedels in serveerschalen.
Meng wortels, tomaten en groene uien in bouillon. Schep bouillon over noedels; garneer met koriander.