Kip in tomaat en kokossaus

Name: kip in tomaat en kokossaus
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 28 gram gedroogde kokosnoot; 150 milliliter kokend water; 14 gram verse korianderblaadjes en stengels; 1 -2 groene chili, gezaaid; 2 grote teentjes knoflook; 2,5 centimeter kubus verse gember, geschild en grof gehakt; 227 gram dikke tomatenpuree ("passata"); 227 gram kippendijen, gevild; 1 theelepel zout (of naar smaak); 2 eetlepels half en half

Tamatar Aur Nariyal Ki Murgh - Van "Indian Cooking Without Fat." Serveer met rijst en een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Week de kokosnoot 10-15 minuten in het hete water. Maak de kokosnoot en het weekwater in een blender met de koriander, pepers, knoflook en gember tot een gladde massa.
Leg de passata, kip en zout in een steelpan, met een diameter van ten minste 30 centimeter, en plaats op een middelhoog vuur. Als de passata begint te borrelen, zet dan het vuur laag, dek af en kook gedurende 20 minuten.
Roer het gemengde kokosmengsel erdoor en verwarm tot de saus weer begint te borrelen, bedek de pan en kook gedurende 10-12 minuten.
Voeg ten slotte de helft en de helft toe, kook gedurende 1 minuut en serveer in één keer.