Kip marengo

Name: kip marengo
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 900 gram kipstukken met been; 1/2 theelepel paprika; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 3/4 theelepel zout, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die paddenstoelen bevat, inclusief; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 groene paprika, in reepjes gesneden; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 (454 gram) kan hele tomaten zonder schil; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 3/4 theelepel zout, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte rijst bevat

Dit is lang favoriet geweest. Men denkt dat het is gemaakt door een chef-kok om de overwinning van Napoleon bij Marengo te vieren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kip met paprika, zwarte peper en zout naar smaak. Kook de kip in hete olie tot hij aan alle kanten bruin is, 5 tot 7 minuten. Breng de kip over naar een bord en bewaar olie in de pan.
Laat de paddenstoel in dezelfde koekenpan lopen; voeg ui, groene paprika en knoflook toe. Bekleed de koekenpan en bak 5 minuten. Meng kip, tomaten, witte wijn, 0,75 theelepel zout, marjolein en laurier in het uienmengsel; Laat op laag vuur sudderen tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 40 minuten. Verwijder laurier en knoflook.
Serveer kip over rijst.