Kip met citroen-kappertjes saus

Name: kip met citroen-kappertjes saus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 (170 gram) kipfilet zonder vel, zonder been; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 2 citroenwiggen; 60 liter koude ongezouten boter, in stukjes gesneden; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 2 citroenwiggen

Een rijke kipschotel, perfect voor een speciale maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng zout en bloem in een kleine schaal of plastic zak, dek de kip en schud het teveel af. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schud het meel van de kip en bak het bruin in hete olie tot beide kanten goudbruin zijn. bruin, en de binnenkant is wit en stevig geworden, 3 tot 4 minuten per zijde.
Verwijder de kip en zet weg op een warme plaats. Giet witte wijn in de pan en laat koken als je de gekookte stukjes oplost vanaf de bodem van de pan. Voeg het citroensap toe en laat aan de kook komen, kook voor een paar minuten tot de helft verminderd.
Strooi de blokjes boter in de kokende saus. Spoel en schud de pan krachtig om de boter op te lossen, waardoor de saus wordt verdikt. De boter mag nooit tot rust komen, anders zal de saus zich afscheiden en olieachtig worden.Zodra de boter volledig is opgenomen, verwijder van het vuur en roer kappertjes in.
Schenk citroencapsulesaus over de kip en serveer met een schijfje citroen.