Kip met pompoen

Verhit de olijfolie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe en bak aan beide kanten bruin. Verwijder en houd het warm.

Voeg de ui toe aan de pan en bak hem tot hij zacht is. Voeg knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden of tot de knoflook zijn aroma afgeeft. Krul de knoflook niet bruin, anders wordt hij bitter.

Voeg pompoen, tijm en rozemarijn toe en bak gedurende 8 tot 10 minuten en squash begint een beetje zacht te worden.

Voeg bouillon aan de pompoenmix toe en breng aan tot een luchtbel. Schraap de bodem van de pan om al het lekkere, gebruinde stukjes los te maken (te laten braden). Verlaag de hitte tot medium en laat sudderen (een langzame bel) tot de pompoen zacht is, af en toe stoven.

Als de hoeveelheid niet is verminderd en de squash zo zacht is als je wilt, zet je het vuur hoger en kook je harder tot de saus de gewenste dikte heeft. moet met ongeveer de helft worden verminderd.

Serveer over pasta bij voorkeur, volkoren of bruine rijst.

Breng op smaak, met zout en peper en garneer elke portie met vers geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.