Kip met rode chili saus en worst (pollo con salsa rojo y chorizo)

Name: kip met rode chili saus en worst (pollo con salsa rojo y chorizo)
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 3 gedroogde ancho chiles; 6 gedroogde guajillo pepers; 3 Roma-tomaten; 2 teentjes knoflook; 1/4 ui, gehakt; 3/8 liter kippenbouillon; 60 liter maïsolie, verdeeld; zout naar smaak; 6 kippenpoten zonder huid, gescheiden in dijen en drumsticks,; 200 gram chorizoworst, omhulsels verwijderd en verkruimeld

Dit is de manier waarop Mexicaanse koks kip bereiden - zo zacht en smaakvol! Ziet er gecompliceerd uit, maar het is echt zo gemakkelijk. Garneer met gehakte avocado, ui, radijs of kaas, als je wilt. Je zou dit kunnen serveren met Mexicaanse rijst en / of bonen, of gewoon wat vers fruit (mango, ananas, papaja, enz.) .)

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de stengels, zaden en membranen van de ancho chiles en guajillo chiles en laat ze vervolgens weken in heet water tot ze zacht zijn.
Breng ondertussen een pot water aan de kook. Verwijder de stengels van de tomaten en snijd een ondiepe X op de bodem. Dompel de tomaten in het water en kook ze onbedekt tot de schil begint af te pellen, ongeveer 30 seconden. in een vergiet, dan onmiddellijk een paar minuten in ijswater onderdompelen tot het koud is om het kookproces te stoppen. Zodra de tomaten koud zijn, pel de schil eraf. Chilipoeder en breng over in een blender, samen met de gepelde tomaten, knoflook, ui en kippenbouillon. Blend tot een gladde massa.
Verwarm 0,5 van de maïsolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer het mengsel door elkaar, laat het vuur dan laag staan en laat het 10 minuten sudderen. Breng het op smaak met zout. Verhit de resterende maïsolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown de kippenpoten in 2 partijen en haal ze uit de pan.
Roer de chorizo in dezelfde koekepan; kook en roer tot de chorizo gelijkmatig bruin is.Verwijder overtollige olie en roer er 1/4 liter van de chilisaus door. Breng de kip op de koekenpan, samen met de resterende chili saus. Laat sudderen en kook verder tot kip is zacht, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.