Kip met spaghetti squash en vuur-geroosterde tomaten

Name: kip met spaghetti squash en vuur-geroosterde tomaten
Cook time: 63 min
Total time: 88 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte witte ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 5 kiploze borsten zonder vel, in centimeters gesneden; 0,5 (425 gram) kan in de vlammen geroosterde tomaten in blokjes; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel gemalen paprika; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde oregano

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg spaghetti-pompoen met de snijzijde naar beneden in een bakvorm met anti-aanbaklaag.
Bak de spaghettipompoen in de voorverwarmde oven tot ze gaar is wanneer je ze met een vork doorboort, ongeveer 45 minuten. Koel in de pan gedurende 5 minuten. Overdracht naar een koelrek; koel tot gemakkelijk te hanteren.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui zacht wordt, 3 tot 5 minuten. Roer de kipfilets, tomaten met sap, Italiaanse kruiden en paprika erdoor; kook tot de kip niet meer roze in het midden is, 15 tot 20 minuten. Haal de pan van het vuur; lepel overtollig
Schaaf squash vlees in spaghetti strengen met behulp van een vork. Stomp squash strengen in de koekenpan. Vouw in de resterende 1 eetlepel olijfolie met een spatel. Seizoen met zout en peper. Opslaan in een pastakom gegarneerd met Parmezaanse kaas en oregano.