Kip met veenbessen en sinaasappel

Ik kreeg dit recept van 'Joan Bishop's Nieuw-Zeeland Crockpot en Slow Cooker Cookbook'.Het is heel gemakkelijk te bereiden en is echt smakelijk. De kip is erg mals en de gedroogde veenbessen zijn er vol en sappig. De auteur raadt aan te koken in een crockpot op een lage 8-9 uur of op een hoge 4-4,5 uur. In een slow cooker stelt ze voor te koken op een lage temperatuur gedurende 6-7 uur of op een hoge stand gedurende 3-4,5 uur. Ik heb een slow cooker, dus dat is de tijd dat ik leg in de instructies.Ik heb maryland-stukjes kip gebruikt en ook brandewijn bij de maïzena gebruikt. De auteur stelt voor om te serveren met couscous en een salade, maar ik geef er de voorkeur aan om met rijst te serveren.

Plaats de stukken kip in het fornuis.
Meng in een kleine kom de knoflook, sojasaus, sinaasappelschil, sap, tomatenpuree, kaneel en marmelade en schep de stukjes kip in het fornuis.
Bedek met het deksel en kook volgens de tijden en instellingen in de bovenstaande beschrijving.
Dek 30 minuten voor het einde van het koken de controle naar hoog als je op laag kookt. Doe de cranberry's in het deksel.
Meng de maizena tot een gladde pasta met de brandewijn (of witte wijn of water) en roer in de sappen in het fornuis.
Dek af met het deksel en blijf gedurende het laatste half uur koken.
Serveer bestrooid met gehakte munt.

Ik vond het geweldig