Kip met venkel-roomsaus en penne

Voor de kip: Plaats de kip in een pot en voeg de laurierblaadjes, wortels, selderij, citroenen, uien, peperkorrels, rozemarijn, tijm en wat zout toe. Bedek met water en breng aan de kook.De hitte verlagen tot een sudder en pocheren de kip gedurende 1 uur. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, gooi je de huid en botten weg en scheid je het vlees in hapklare stukjes.Strain de bouillon en reserveer.

Voor de pasta: Verhit ondertussen de boter en EVOO in een steelpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de venkel, knoflook en uien toe en kook heel langzaam tot ze heel zoet en zacht zijn, 20 tot 25 minuten (laat het niet uien bruin). Los de pan met de wijn, schraap alle gebruinde stukjes op met een houten lepel.

Breng het venkelmengsel over in een blender of keukenmachine en voeg de slagroom en een kom toe met een inhoud van 1/4 liter met gereserveerde stroperij (of kippenbouillon). Puur tot een gladde massa, breng het mengsel dan terug in de pot, breng op smaak met zout en witte peper en laat sudderen op laag vuur om de saus een beetje te verdikken, 10 tot 15 minuten. Voeg een derde van de kip toe aan de saus en reserveer de overgebleven kip voor een ander gebruik.

Breng een grote pan water aan de kook voor de pasta en breng op smaak met zout. Kook de pasta tot deze al dente is. Schep een beetje van het kookproces af en voeg het toe aan de saus om het iets te verdunnen. De pasta afleiden en dan toevoegen aan de saus en worp om te combineren. Schuur de pasta met de pijnboompitten, kaas, venkelbladeren en dragon.