Kip met venkel, uien en kappertjes

Name: kip met venkel, uien en kappertjes
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Ingredients: 4 spekreepjes, gehakt; 1 vleeskuiken/friteuse kip (1,5 tot 1,8 kilogram), in stukken gesneden, vel verwijderd; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 bollen venkel, in plakjes; 2 middelgrote uien, gehakt; 6 knoflookteentjes, gehakt; 190 liter witte wijn of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte citroenschil; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gedroogde tijm; centimeter cayennepeper; 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt

Venkel draagt bij aan de smaak van deze heerlijke kipschotel, samen met citroen, kappertjes, wijn, kruiden en een beetje spek. Bereid met een kleurrijke salade of veggie voor een speciale maaltijd. - Rebecca Hunt, Santa Paula, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote anti-aanbak koekepan, kook het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder met behulp van een schuimspaan tot papieren handdoeken; afvoer, het reserveren van 1 eetlepels drippings.
Bestrooi kip met zout en peper. Kip aan alle kanten in gereserveerde druppels; verwijder en houd warm. Voeg venkel en uien toe aan de pan; kook en roer 3-4 minuten of tot uien zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Roer de wijn, het citroensap en de schil, laurierblaadjes, tijm en cayennepeper erdoor. Laat de kip in de pan. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat het 20-25 minuten sudderen of tot de kippensappen helder zijn. Haal de kip weg en houd hem warm
Kook het venkelmengsel, onbedekt, tot het enigszins ingedikt is, af en toe roerend, 8-10 minuten. Stro in kappertjes en gereserveerd spek. Snij laurierbladeren. Bewaar met kip.