Kip negresco

Combineer kip, bleekselderij, 1 theelepel zout en zwarte peper in een steelpan. Giet voldoende water in de steelpan om de ingrediënten volledig te bedekken. Breng water aan de kook en kook tot de kip niet meer roze is in het midden en de sappen helder kloppen , 20 tot 25 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) bevatten. Haal de kip terug naar een snijplank om af te koelen. Snijd kip in hapklare stukken. Snijd water en selderij.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een centimeter braadpan klaar met kookspray.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Bak de eiernoedels in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn maar stevig tot de beet, ongeveer 5 minuten; afvoer. Breng noedels over naar een grote kom; voeg kip en worp toe om te combineren.

Breng de melk aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur; Blijf sudderen tot het nodig is.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Wrijf in kleine hoeveelheden bloem in de gesmolten boter, zorg ervoor dat elke toevoeging geïntegreerd is voordat je er meer toevoegt; kook en roer het bloemmengsel tot je een blonde roux hebt, 5 tot 10 minuten. Giet langzaam melk in het bloemmengsel terwijl je continu roert; Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Voeg 2 theelepels zout, knoflookpoeder en nootmuskaat toe aan het melkmengsel; over het noedelmengsel gieten en roeren om te coaten.

Verdeel broodkruim op de bodem van de voorbereide braadpan. Giet het noedelmengsel over de broodkruimels. Pronk Parmezaanse kaas over het noedelmengsel. Roer de olijfolie over de Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling bruisend is en de bovenste laag noedels een knapperige goudbruine kleur heeft, 45 minuten tot 1 uur.