Kip nicoise salade

Name: kip nicoise salade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 hardgekookte eieren, in partjes gesneden; 1 theelepel gedroogde dragon; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 theelepel gedroogde dragon; 4 middelgrote nieuwe aardappelen, in vieren gesneden; 284 gram groene bonen; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met slabb sla, hapklare stukjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kip bevat, in stukken gesneden; 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden; 2 hardgekookte eieren, in partjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met ontpitte hele rijpe olijven

A la nicoise is een Franse uitdrukking die "bereid in Nice" betekent, typerend voor de keuken in en rond Nice. Een nicoise-salade bevat meestal tonijn die in dit recept kan worden vervangen door de kip.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid Dijon Vinaigrette voor.
Plaats aardappelen en voldoende water om af te dekken in een pan van 2 liter.
Verwarm tot het kookpunt.
Kook op middelhoog vuur 10 - 15 minuten of tot de aardappelen bijna mals zijn.
Roer de sperziebonen erdoor.
Kook 5 minuten langer; uitlekken.
Dek af en koel tot gekoeld.
Leg de sla op een grote serveerschaal.
Top met kip.
Schik aardappelen, bonen, tomaten, eieren en olijven rond de rand van de schaal.
Springen met vinaigrette.