Kip posole verde

Name: kip posole verde
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 kippen zonder been, helften; 1/2 liter water; 4 kippen zonder been, helften; 400 gram tomatillo, gepeld en gehalveerd; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 2 poblano chiles (klokhuis, bezet en in vieren gedeeld); 2 jalapenos, geënt en in vieren gedeeld; 4 grote teentjes knoflook, verbrijzeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, gehakt; 1 eetlepel oregano bladeren; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel plantaardige olie; 3 (425 gram) blikken witte hominy, uitgelekt

Het is authentieker om kipfilethelften met botten en schil te gebruiken, maar ik wilde het een beetje lichter maken. Je kunt desgewenst een topje maken met fijngehakte ui, in blokjes gesneden avocado, zure room, tortillachips en limoenwiggen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kippenbouillon en het water aan de kook in een grote pan. Voeg de kipfilets toe en laat op een zacht vuur sudderen tot ze zacht en gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Breng de kipfilets over naar een bord en snipper het vlees.
In een blender of keukenmachine combineer je de gehalveerde tomatillos met de gevierende ui, poblanos en jalapeños, gebroken knoflook, gehakte koriander en oregano. Stip tot grof gesneden; stop af en toe en schraap langs de zijkant. Voeg de machine aan, voeg 1/4 liter bouillon toe en pureer tot het glad is. Breng een seizoen met zout en peper.
Verwarm de plantaardige olie in een grote diepe koekepan tot hij glinstert. Voeg de tomatillo puree toe en bak op matig vuur, tot de saus een diep groen kleurt, af en toe roerend, ongeveer 12 minuten.
Giet de groene saus in de bouillon in de braadpan. Voeg de hominy toe en laat sudderen op een matig vuur. Voeg de gesnipperde kip toe aan de stoofpot, breng op smaak met zout en peper en kook totdat deze erdoor is verhit.
Serveer de pozole in diepe kommen, eventueel aangevuld met ui, avocado, zure room, tortillachips en limoenwiggen. Gewoonlijk eten we het met een hoeveelheid tortillastroken.