Kip quinoa

Name: kip quinoa
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden wortel; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden groene paprika; 1 theelepel gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gekookte kip; 1 eetlepel peterselie vlokken; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1/4 liter kippenbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Als kippensoep en pilaf een kind hadden, denk ik dat het kipquinoa zou zijn. Quinoa is een erg gezond oud graan uit Zuid-Amerika; het is erg vullend! Ik vind het heerlijk. Ik gebruikte overgebleven geroosterde kip om dit sneller samen te laten komen, maar in dit recept kan elk soort mager gekookt vlees worden gebruikt. Om een vegetarische versie te maken, laat het vlees weg en gebruik plantaardige bouillon in plaats van kip.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, wortel, selderij, paprika en knoflook in hete olie tot de groenten gaar zijn, 5 tot 7 minuten.
Roer kip en peterselie door het groentenmengsel; kook en roer ongeveer 1 minuut.Voeg quinoa toe aan het kippenmengsel.Verlaag de hitte tot medium-laag.Kook en roer tot de quinoa is geroosterd, ongeveer 2 minuten.
Giet kippenbouillon over het quinoamengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot middelmatig laag. Plaats een deksel op de pan en laat het mengsel sudderen tot de quinoa zacht is, ongeveer 15 minuten. Zet de hitte volledig af en laat het mengsel nog 5 minuten afgedekt zitten; breng op smaak met zout en peper. Pluis met een vork om te serveren.