Kip spinazie polenta laag taart

Dit werd geïnspireerd door mijn Chileense oma en losjes gebaseerd op Pastel de Choclo, een lokaal kip-, rundvlees maïsgerecht. Met enkele toevoegingen en aftrekkingen is er een even lekker gerecht ontstaan.

Verwarm de oven voor op ongeveer 190 graden Celsius
Pocheer kipfilets in water of in bouillon, houd de bouillon opzij
Kip versnipperen
Sauté ui gehakt
Voeg in plakjes gesneden champignons toe, kook tot sappen lopen
Voeg maizena, komijn, oregano toe
Voeg op laag vuur geleidelijk ongeveer 300 ml bouillon toe, van bovenaf om saus te maken
Breng aan de kook voeg kip toe en kook 5 minuten
Breng op smaak met zout en peper
Knijp de spinazie droog
Combineer spinazie, geroosterde gehakte cashewnoten en gemalen knoflook in een kom
Meng goed
Kook 1½ liter gezouten water of bouillon
Haal van het vuur en voeg langzaam polenta toe terwijl je roert met een houten lepel
Plaats de pot terug op het vuur en bak tot hij dik en romig is
Voeg geraspte kaas en gehakte olijven toe
Verspreid op ingevette schaal van 1 cm dik en bak in de oven gedurende 15 minuten tot bruin
Snijd de braadpanschotel voldoende in twee lagen
Plaats de kipmix in de bodem van de braadpan
Leg er gesneden, hardgekookte eieren en rozijnen bovenop
Voeg een laag gegrilde polenta toe
Plaats vervolgens spinazie-mix bovenop
Voeg vervolgens de laatste laag polenta toe
Bak in de oven gedurende 35-45 minuten