Kip tinga tostados

Name: kip tinga tostados
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 6 helften kipfilet; 7 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 60 liter plantaardige olie; 6 middelgrote tomaten; 1 (198 gram) kan pepers in adobosaus chipotteren; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels; 16 tostada schelpen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; zout en peper naar smaak

Dit authentieke Mexicaanse recept dat ik tijdens mijn leven in Mexico heb opgepikt. Het heeft een pittige, rokerige smaak van chipotle-pepers. Het is perfect voor een buffet waar mensen zichzelf kunnen bedienen en zelfs nog beter worden opgewarmd als restjes de volgende dag! Als dit te pittig voor je is, gebruik dan minder chipotle-pepers.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kip in een grote pot, samen met 60 liter gesneden ui, knoflook en genoeg water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot het niet meer roze is, ongeveer 25 minuten.Verwijder de kip, koel af en versnipper het vlees. en botten.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de uiplakken toe en bak tot ze transparant zijn. Leg de tomaten in een pan met kokend water (gebruik het overgebleven kippenwater) en kook tot ze open gaan.
Plaats de tomaten, het hele blik chipotle pepers, kippenbouillon in een blender of grote keukenmachine. Verwerking tot een gladde saus. Breng een streepje zout en peper. Giet dit mengsel in een grote pan en voeg de geraspte kip en de gekookte uien toe. .
Om te serveren, verspreidt elke persoon wat zure room op hun tostada-schaal en bedekt met een lepel kip.