Kip zoodle soep

Name: kip zoodle soep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 3 teentjes knoflook, gehakt; 5 (411 gram) blikjes natriumarme kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; 300 gram gekookte kipfilet, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter gedroogde tijm (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 courgettepompoen, gesneden in 'noedels' met een spiraalvormige slicer of een dunschiller

Met de wintermaanden nadert snel mijn nicht en ik mede-samengespannen om met deze warme en geruststellende soep te komen met behulp van 'zoodles' die gemakkelijk op de taille liggen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ui, selderij en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet kippenbouillon in de pot; voeg wortels, kip, basilicum, oregano, tijm, zout en peper toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat het mengsel zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Verdeel courgette 'noedels' tussen zes soepkommen; giet het bouillonmengsel over de noedels.