Kipfilet van fluweel, chinees restaurant-stijl

Name: kipfilet van fluweel, chinees restaurant-stijl
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eiwit; 1 eetlepel Chinese rijstazijn; 1 eetlepel maizena; 1 koffielepel koosjer zout; 400 gram kip zonder botten zonder been, in dunne plakjes gesneden; 2 liter water; 1 eetlepel pinda-olie

Kip zo vochtig en zacht als het beste Chinese restaurant. Niet mijn techniek - online - waarom zou ik het beperken tot Chinees? Kip kan een paar uur worden bewaard voordat hij wordt toegevoegd aan groenten en saus als het eten bijna klaar is.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eiwit, azijn, maizena en zout samen in een kom tot de marinade glad is. Voeg de kip toe; afdekken met plasticfolie en marineren in de koelkast, ongeveer 30 minuten.
Breng water en olie aan de kook in een pan op hoog vuur. Verlaag het vuur tot medium.
Giet de overtollige marinade van de kip. Voeg de kip toe aan de pan; kook tot wit aan de buitenkant, maar nog steeds rauw in het midden, ongeveer 1 minuut.Strain het teveel
Bewaren in de koelkast in een gesloten verpakking tot het klaar is voor gebruik, tot een paar uur.Heat tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.