Kipgroente gerst soep

Name: kipgroente gerst soep
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesmolten amandelen; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kom met een inhoud van 1 liter met gesneden verse champignons; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met in blokjes gesneden rode aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte gekookte kip; 2,5 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende gerst; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; zout en zwarte peper naar smaak

Deze soep is stevig en heeft een geweldige smaak. Ik hou van gerst in soepen in plaats van rijst en dit is een geweldig gebruik van gerst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Verspreide amandelschilfers gelijkmatig over een bakplaat. Bestrooi in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en geurig zijn.
Verwarm de olie in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Kook uien, selderij, champignons en knoflook in olie totdat de uien zacht zijn.
Roer de wortels, aardappelen, kip en bouillon erdoor. Breng aan de kook en roer dan gerst erdoor. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Haal van het vuur en roer er de boter, peterselie en geroosterde amandelen door. Breng op smaak met zout en peper.