Kipkerrie en roti

Snijd de kip in stukjes van bit grootte. Voeg knoflook toe en meng in kip.

Meng in een aparte kom alle specerijen en kerriepoeder samen (maar niet de laurierblaadjes). Voeg het kruidenmengsel langzaam in kip/knoflook terwijl je het met de hand mengt om een ​​gelijkmatige dekking te krijgen. Zet de gemengde kip opzij om een ​​tijdje te zitten terwijl je maak de Roti.

ROTI :.

Kook water en laat het water afkoelen tot je het met je handen kunt aanraken (je kneedt het Roti-deeg).

Meng 1 liter bloem met het zout en voeg dan het hete water toe tot het vochtig maar niet plakkerig is. U wilt de consistentie van een plat deeg dat met een houten deegroller wordt uitgerold.

Neem iets meer dan een halve stok boter op kamertemperatuur en voeg het toe aan het bloem- en watermengsel. Hierdoor blijft het deeg niet aan je hand plakken en zelf.

Gebruik oordeel voor rollende consistentie. Leg het vlakke oppervlak en deegrol en vorm het deeg tot balletjes. Rol balletjes uit tot een platte en dunne consistentie, ongeveer 170 centimeter. Zet je koekenpan op tot middelhoog vuur.

(Opmerking: soms doe ik dit met behulp van twee pannen om het sneller te laten gaan). Pak een papieren handdoek en gebruik olie om op de pan te wrijven vóór elke roti die je kookt. De roti vormen kleine bruine vlekken aan elke kant wanneer ze klaar zijn. niet gaar, het mag nooit stijf zijn. Leg het in de pan op een bord bekleed met keukenpapier en dek af met een theedoek om het warm te houden.

Nadat mijn Roti klaar is, begin ik met de curry - hoewel je altijd beide tegelijkertijd kunt doen.

KERRIE:.

Giet net genoeg olie om de bodem van een grote pot te bedekken. Plaats 4 grotere laurierblaadjes in de pot en verwarm de olie enkele minuten op medium (voordat de laurierbladeren bruin worden).

Draai het vuur hoog en voeg de kip toe.Kook op hoog vuur elke minuut gedurende 10 minuten, draai dan naar middelhoog/middelhoog vuur. Gebruik je oordeel tijdens het koken op hoog vuur omdat je niet wilt dat de kip blijft plakken of verbranden.If de pot mist een van de hoge temperatuur, voeg kleine hoeveelheden water of kippenbouillon toe. Als de kip langer gaart, worden de sappen vrijgegeven. Gebruik je oordeel.

5 minuten na het keren van de hitte van hoog naar medium/medium laag, voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de aubergine toe. Als de aardappelen klaar zijn, is de curry klaar. Zorg ervoor dat de aubergine is opgelost in de curry.

You're all finished! Use the curry to scoop up your meal; no silverware required!