Kippenborst met zongedroogde tomaten

Breng 130 liter bouillon aan de kook; verwijder van het vuur. Roer in zongedroogde tomaten; laat 10 minuten staan. Bak de champignons, ui en 1 theelepel knoflook gedurende 1 minuut in een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray. Doe de resterende bouillon erin; kook 2 minuten langer of totdat de champignons zacht zijn. Verwijder het paddenstoelenmengsel en zet het opzij.

Wrijf de kip met de resterende knoflook.In dezelfde koekenpan, bruine kip in olie gedurende 3 minuten aan elke kant.Roge tomatenmengsel; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat het 10-12 minuten sudderen of tot de kippensappen helder zijn.Verwijder kip; snijd en houd warm.

Meng in een kleine kom het maizena, basilicum, zout en peper. Roer de melk tot een gladde massa; toevoegen aan tomatenmengsel. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot ingedikt. Roer in champignonmengsel. Lepel over kip. Bewaar indien gewenst met pasta.