Kippencaccio met polenta

Name: kippencaccio met polenta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3/4 liter water; Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/8 theelepel zout; CACCIATORE:; 400 gram kippendijen zonder been, gesneden in stukjes van een centimeter; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 blik (411 gram) vuurgebrande geplette tomaten; Een kop met een inhoud van 130 ml met ontpit Griekse olijven

De magnetron maakt snel werk van zelfgemaakte polenta en de rest wordt in één koekenpan gedaan.Save een beetje Parmezaanse kaas voor besprenkeling op de top voor het opdienen. - Yvonne Starlin, Hermitage, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

In een magnetronbestendige kom zwaaien met water en maïsmeel; magnetron, bedekt, op hoog gedurende 6 minuten. Stir; kook, afgedekt, 5-7 minuten langer of tot polenta verdikt is, roer om de 2 minuten. Doe er kaas en zout bij.
Bak ondertussen kip met zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; kook en roer tot het bruin is. Verwijder met een schuimspaan.
Voeg ui toe aan dezelfde pan; kook en roer 2-4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Terug kip om te pannen; roer in tomaten en olijven. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 6-8 minuten of tot de kip niet meer roze is. Bewaar met polenta. Optie voor het vriesproces: polenta niet bereiden tot later. Gekoeld kippenmengsel in diepvriesbakken. Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast. Bereid polenta als volgt gericht. Ondertussen, in een pan, kip opnieuw opwarmen, af en toe roeren en zo nodig een beetje water toevoegen. Bewaar met polenta.