Kippenmoes met vier chiles

Verwijder de stelen, aderen en zaden van de chilipepers (misschien wil je handschoenen dragen als je dit doet.) Verwarm het spek in een zware koekenpan op matig vuur. Voeg de chilipepers toe, kook en roer tot de chilipepers geurig zijn, ongeveer 1 minuut, en wees voorzichtig om ze niet te verbranden.Verwijder de chilipepers en plaats ze in een grote kom.

Roer de ui en knoflook erdoor en bak tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Verwijder en voeg toe aan de kom met de chilipepers.

Breek de bloem en maïs tortilla's in stukjes en voeg ze toe aan de koekenpan. Bestrijk aan beide kanten, draai vaak, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. toevoegen aan de kom.

Smeer zo nodig een kleine hoeveelheid extra reuzel in de pan. Voeg de weegbreestukken toe aan de pan en kook en roer tot lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Verwijder weegbree; toevoegen aan de kom.

Roer de amandelen en pinda's door de koekenpan en bak en roer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Spreuk in de sesamzaadjes en ga door met koken tot de sesamzaadjes lichtbruin zijn, 15-30 seconden.Verwijder; toevoegen aan de kom.

Verwarm de tomaten op middelhoog vuur in de pan tot ze erdoor verhit zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.Breek de chocolade in stukjes en roer de tomaten erdoor tot ze zijn gesmolten.Giet het mengsel van chocolade en tomaat in de kom met het mengsel van chili; roer om te combineren.

Werk in kleine porties, pureer het mengsel in een blender tot het glad is, voeg een kleine hoeveelheid water toe als dat nodig is om een ​​zachte saus te maken.

Leg de kip in een grote Nederlandse oven; Schenk de saus over de kip. Bedek en sudder op middelmatig laag vuur tot de kip van het bot valt, 2-3 uur.