Tomaat en spinazie quinoa koekepan

Name: tomaat en spinazie quinoa koekepan
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter kippenbouillon; 1 (340 gram) box-quinoa; 3 Roma-tomaten, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse spinazie; Een kop met een inhoud van 60 ml die pesto bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Heerlijk als een smaakvol bijgerecht of als basis voor een maaltijd als je kip, garnalen of tofu toevoegt.

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
1 (340 gram) box-quinoa
3 Roma-tomaten, gehakt

Een kom met een inhoud van
3/4 liter met verse spinazie
Een kop met een inhoud van
60 ml die pesto bevat
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Breng kippenbouillon en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot het meeste van de bouillon wordt opgenomen, 10 tot 15 minuten.
Roer tomaten, spinazie en pesto door de quinoa. Laat sudderen tot de resterende kippenbouillon geabsorbeerd is en quinoa zacht is, ongeveer 5 minuten. Strooi Parmezaanse kaas over het quinoamengsel.