Kippenrisotto soep

Name: kippenrisotto soep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 78 gram uien, in blokjes gesneden; 78 gram paprika, in blokjes gesneden; 78 gram bleekselderij, in blokjes gesneden; 227 gram baby portabella paddenstoelen, in plakjes; 1/2 theelepel peper; 5 verse knoflookteentjes; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse spinazieblaadjes; Een kop met een inhoud van 80 ml die langkorrelige witte rijst bevat; 1 (907 gram) doos kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 190 ml die halfvol vetvrij is; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 284 gram gekookte kip (of kalkoen); 60 liter water; 2 eetlepels maizena

Mijn beste vriend Tammi heeft dit gemaakt tijdens mijn eerste bezoek aan haar nieuwe huis, gebouwd in 2007 op 40 hectare in Olde Florida. Ze kreeg het van de recept-verzameling 'Apron's' van de Publix-supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grote pan op middelhoog 2-3 minuten voor; plaats olijfolie in de pan; wervelen om te coaten; voeg uien, paprika, selderij, champignons en peper toe. Roosteer knoflook in de pan met behulp van knoflookpers. Gebruik het mes om knoflook van de onderkant van de pers te verwijderen. Bak 3-4 minuten, vaak roerend, tot de groenten bruin beginnen te worden. Hak intussen spinazie grof .
Roer rijst en spinazie erdoor; kook 1-2 minuten, vaak roeren, tot spinazie verwelkt. Roer in bouillon, half en half, en wijn (in die volgorde); laten koken.
Verminder tot medium en kook 15-17 minuten, af en toe roeren, tot de rijst gaar is. Snij kip ondertussen in hapklare stukjes; opzij zetten.
Meng water en maizena in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Roer de kip door de soep. Voeg maïzenmeelmengsel toe, roer continu, totdat het gemengd is en de soep begint te dik te worden. Bak nog 2-3 minuten, af en toe roerend, om de kip te verhitten en smaken te mengen. .