Kippentagine met citroen en olijven

Door deze combinatie van kookmethoden kan het voedsel langzaam van alle kanten koken om een perfecte, geurige braadpan met exotische aroma's te maken. Het is een eenpansmaaltijd; je bruin je vlees in dezelfde pan die je kookt en volg de richting.

Combineer sap en kip in een grote plastic zak met ritssluiting. Afdronk en marineer 30 minuten in de koelkast.
Kip uit de zak halen; gooi marinade weg.
Dep de kip droog met keukenpapier.
Baggeren in bloem; bestrooi met zout, zwarte peper, kurkuma en rode peper.
Verhit de olijfolie in een grote anti-aanbak koekepan met hoge kanten op middelhoog vuur.
Voeg de helft van de kip toe; kook gedurende 3 minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin zijn.
Verwijder uit de pan. Herhaal de procedure met de rest van de kip.
Voeg ui, gember en knoflook toe om te pannen; sauteer 5 minuten of tot ze gaar zijn. Breng de kip terug om te pannen.
Voeg bouillon, olijven, zwoerd, aardappelen, kaneelstokje, abrikozen en amandelen toe; aan de kook brengen.
Dek af, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de kip gaar is. Gooi het kaneelstokje weg; peterselie roeren.
Serveer met couscous.