Versnipperde kip enchilada taart

Leg de kip, de bouillon, de helft van het limoensap, komijn en zout en peper in een pot. Bedek en laat 40 minuten sudderen. Laat smelten en laat iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer een centimeter vierkant ovenschaal licht in met de plantaardige olie.

Plaats een laag van 3 tortilla's op de bodem van de ovenschaal. Spreid 0,33 van de kip bovenop de saus. Herhaal met nog een laag tortilla's, saus en vlees. Eindig met laag tortilla's en giet de rest van de saus erover . De kaas over de bovenkant sprenkelen. Bak 30 minuten, tot de bovenkant bruin is en de schotel borrelt.

Meng avocado, ui, koriander, de rest van het limoensap en zout en peper.

Laat de enchilada taart 5 minuten rusten alvorens te serveren. Bewaar met salsa aan de zijkant.