Kipsalade piccata

Name: kipsalade piccata
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram kleine rode aardappelen, in vieren gedeeld; 200 gram verse groene bonen, gehalveerd; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en grof gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; verse citroenschil (0,5 citroen); verse citroenschil (0,5 citroen); zout en vers gemalen zwarte peper; 1 ei; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 340 gram kiploze borsten zonder botten, licht bonsde; 60 liter kippenbouillon

Een eengerechtmaaltijd waarbij de smaken van Chicken Piccata worden gecombineerd met aardappelen en verse groene bonen. Toegepast van "Everyday with Rachael Ray," augustus 2009. Dit zou minder dan $ 10 kosten.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, verwarm de aardappelen en voldoende zout water om 1 cm te bedekken; breng aan de kook en kook tot bijna zacht, ongeveer 10 minuten.
Verwijder de aardappelen in een vergiet om af te tappen en voeg groene bonen toe aan water; kook 2 minuten en voeg dan aan de aardappelen toe in vergiet.
Klop in een grote kom 60 liter olijfolie, 1 eetlepel kappertjes, 3 eetlepels peterselie, de citroenschil en de helft van het citroensap.
Voeg aardappelen en bonen toe, breng op smaak met zout en peper; toss.
Klop in een ondiepe schaal het ei.
In een andere ondiepe kom, combineer de bloem met zout en peper.
Verhit in een grote koekenpan de resterende 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Dip de stukjes kip in bloem, ei, dan opnieuw meel en kook ongeveer 8 minuten in de pan; overbrengen naar snijplank en in reepjes snijden.
Voeg de kippenbouillon toe aan de koekenpan, kook op een middelhoog vuur, schraap de stukjes bruin. Haal de pan van het vuur en roer de overgebleven kappertjes, peterselie en citroensap erdoor.
Topaardappelsalade met kip en besprenkel de saus uit de pan.